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大道至简，吃素的道理也是如此
以下是学佛有问必答公众号一年来收到的部分网友关于吃素反而身体更差的疑惑，虽然每次都是有问必答，但自己都对回复不太满意。每当再次看到网友吃素致使身体变差的提问时，都要重新思考到底是什么问题。当然，生病的原因有很多，而且吃素和生病之间一般都没有因果关系，但吃素方法不对可能是一个触发生病的缘。
或许，今天这篇文章可以揭开部分人吃素为什么身体反而变差的谜底。（佛有）
问：我想咨询一下，我吃素四年了这两年身体特别不好总生病！经常头晕没力气，到医院检查也看不出什么病，就看的中医，说是肝郁脾虚，吃一些中药，家人和单位领导极力反对我吃素，逼着我吃肉都说是吃素闹的，我心里好烦恼，不知道怎么办了！您帮帮我！
问：弟子从吃素开始2个多月以来，身体开始慢慢变差，去医院检查说是气血两亏，但是弟子又不想破戒，请问有什么办法可以让弟子的身体好起来，又可以吃素，我有每天都念1000个佛号。
问：请问吃素的人每天都吃些什么的，怎样才能合理搭配吃出健康?我已是生过三个小孩的妈妈，身体不怎么好，经常生病，念佛一段时间后也吃过一段时间的素菜，但是不懂搭配身体更差了，家人又反对只吃素，不知怎么办好!
问：为什么吃素身体那么?？
问：阿弥陀佛，请教一下，我本想吃长素，现在头晕，如果身体不适，是继续坚持还是要停下来
问：我吃素4年，现在因为病情越来越重，家人都强烈要求我不能再吃素（抽血化验结果显示有营养不良），请问师傅我该怎么办？南无阿弥陀佛
问：吃素，吃了2年脸色发黄，内分泌失调，太纠结吃素是不是也不对
当然，也有问：莫名的喜欢吃素，怎么回事？
虽然上面的问题看起来很多，但和一年几万个提问总量比起来，毕竟还是少数，相信因吃素而受益的人还是占绝大多数，比如多次获得长跑奥运冠军的一位运动员就是长期素食主义者。既然吃素有人身体更好，有人身体更差，说明这里面还是存在吃素的方法问题。
学佛有问必答：
重要观点提炼，随后是更详细的文章：
1、吃素很大的问题，在于“不吃主食，以蔬菜为主”。
2、很多人吃素犯了一个毛病，拼命吃菜，这是错误的。如果拼命吃菜，久了就会有问题，因为人是靠五谷在养着，五谷是种子，种子有生根发芽的能力，所以要多吃种子类的，比如说小麦，大豆，玉米，包括大米这些都是种子类的。
3、以前在六七十年代时，那时候贫穷，那时的农民和工人不仅很少吃肉，即使蔬菜的量也很少（根本就缺乏），而主食吃三碗五碗米饭都不是事，每天却要干很重很累很长时间的活，晚上睡一觉起来，第二天照样精神百倍。而现代人喜欢搞一桌子菜，而主食可能只吃半碗或一碗当点缀，这就是本末倒置！当然，还有一个原因，以前的人睡觉都早睡早起，所以这里也提倡大家尽量在晚上11点前睡觉。
4、不吃主食，水谷精微无从摄取，气血无从生化，后天之本亏耗，导致月经量少，月经不调甚至闭经。
5、吃素不当，则“脾胃虚弱，气血不足”，长久以往，可能会引发各种疾病。
6、不吃主食仅吃蔬菜的人久而久之面黄肌瘦，身体衰惫，气色晦暗。
7、仅靠蔬菜是无法维持气血来源的。蔬菜多为植物的茎和叶，其疏通力量比较强而补养力量比较弱，气血虽然可以得到疏通但得不到补养，尤其是脾胃没有水谷滋润，久之就会造成脾胃气虚的病机。
8、上面是针对大多数人的原则，但"心地清净，元气充沛"的人可以超越一般的养生原则。
9、凡是修行真正契入境界，功夫得力，均会有全身气力充足之感。以三个勇猛精进念佛的例子，来说明念佛者不仅不饿，甚至“口甜水如蜜，常咽常盈，受用无量，更不思食”。
10、谈到健康，佛有当然不忘推荐风靡全国各地的念佛拍手健身操，念佛加健身简直是绝配。运动可以让我们更有活力，而念佛可以让我们消灾免难、增福增慧、往生净土。（关注微信公众号“念佛拍手健身操”可详细了解）
补充气血食疗方法：
1）建议喝“小米粥加红糖”以充养脾胃，迅速恢复元气；（做法：小米适量，小火慢慢煮熟，气血不足者可加红糖少许。）
2）印光大师：提倡吃面食，北方面食比南方稻米更养人，吃了更长力气；多吃黄豆、豆油很补养身体；除黄豆外，莲子、桂圆、红枣、芡实、薏米都很滋补。（佛有按：面食应该涵盖了以面粉为原料的食物，比如面条、北方馒头。黄豆是植物蛋白之王，植物蛋白含量高于花生近50%，而且大豆蛋白质的氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必须氨基酸的含量都比牛奶中的丰富，是植物性的完全蛋白质，在营养价值上可与动物蛋白等同，这一点是花生以及其它植物蛋白无法比拟的。）
3）此外，印光大师呵斥了靠杀生吃肉滋补的说法，认为莲子、桂圆、红枣、芡实、薏米这些就是非常好的滋补食品。
吃素一定要很丰富才健康吗？以前看一位法师的长篇连载（记录自己出家前后的故事，围观者众多，出家后也是专修念佛），他就吃素是否必须丰富而做了一个实验，刚开始是每餐多种食物，每天换着来（还是过午不食），到后面每天一种换着来，最后连续多天每天只吃大白菜（当然还有主食），并说自己身体好的很。
这个实验也证实了“万法唯心”的道理，如果你认为吃素一定要很丰富才健康，一旦你吃的不丰富可能真的会影响你的健康，反之丰富不丰富可能真不是那么重要了。当然，这里也不是鼓励大家都这么单一，只是让大家放下吃素要丰富的心里负担。
一、彭鑫博士：怎样吃素才能健康
1.问题的引出--面黄肌瘦
时下出现很多"饮食新理念"，其中之一就包括不吃主食，以蔬菜为主的饮食原则。有两类人群持这种观点：第一类，想减肥的女性；第二类，某些佛教人士。笔者在临床中发现，很多减肥的女性为了控制热量摄入，不吃主食只吃蔬菜水果，久而久之，面有菜色，要么萎黄晦暗，要么脸色苍白，精神体力衰弱，大便稀溏，疲劳无力，造成月经量少、甚至绝经，来门诊求治妇科疾病，希望调理月经。
2.气血生化--五谷杂粮
中医认为"脾胃为后天之本，气血生化之源"，不吃主食，水谷精微无从摄取，气血无从生化，后天之本亏耗，导致月经量少，月经不调甚至闭经。因此，我在诊治这类疾病的患者，通常要求其恢复正常饮食，以保证气血之来源，此外，建议喝小米粥加红糖以充养脾胃，迅速恢复元气。在北方，妇女生完小孩坐月子的时候，老婆婆通常给产妇做小米粥加红糖，以补养身体，小米在中医看来是补肾健脾利湿的佳品，古代行军打仗多以小米为军粮，吃小米不仅耐饿，而且除去脾胃湿气，避免水土不服所导致的肠胃疾病。
一把小米，撒到地里是一片庄稼，小米是高度浓缩了的"生机"，产妇生完小孩，生机消耗很大，所以民间用小米来帮助其恢复生机元气。很多女孩子，喝了小米粥加红糖，不仅月经调顺，而且脸色红润光彩，真印证了五谷杂粮补养身体的道理。
佛教界有一些出家师父和在家居士，也是不吃主食仅吃蔬菜，但是据我观察，大部分遵从这个饮食原则的人久而久之面黄肌瘦，身体衰惫，气色晦暗。其原因不外乎上文所讲的仅靠蔬菜是无法维持气血来源的。蔬菜多为植物的茎和叶，其疏通力量比较强而补养力量比较弱，气血虽然可以得到疏通但得不到补养，尤其是脾胃没有水谷滋润，久之就会造成脾胃气虚的病机。
3.气满不思食
以上论述是针对一般人而言，凡事都有特例，既然有人提出不吃主食只吃蔬菜的原则，就说明有一部分人是这个原则的亲身受益者。那么，什么样的人合适这种饮食原则呢？我总结为"心地清净，元气充沛"的人可以超越一般的养生原则。凡是修行有成就的人，内心清净无染，妄想分别执著淡泊，元气消耗极少，依靠修行禅定所获得的能量补充（禅悦为食），全身元气充沛。正如古人所说"气满不思食"，真正元气充盈的人，不思饮食。因此一天仅仅吃一顿饭甚至一碗粥就可以了。如台湾著名的广钦老和尚，数十年来不吃主食，仅吃水果维持体力，活到九十五岁高龄，身无疾苦，安然往生。
在佛教经典《增一阿含经》中以"禅悦食"为五种出世间食之一。并在《杂阿含经》指出，有众生进入初禅，"离生喜乐，处处润泽，处处敷悦，举身充满，无不满处。"凡是修行真正契入境界，功夫得力，均会有全身气力充足之感。毛凌云居士所撰《念佛法要》卷二中就有这样一段描述念佛功夫得力的文字，现摘录如下：
（本段为举例）清 竺峰、圆融大师，姓姚，德清人。年三十，出家受具戒，持守无缺。笃好礼念，以往生净土为决定志愿。不畜徒，不自住庵，恒依人修，免杂用心。居无定所，合则留，不合则去，意气洒落，不为胶执，亦不乐随众作务。常静掩一关，礼念并行，不礼（拜佛）则念（念佛），不念（念佛）则礼（拜佛），无一时间断，亦不参以他法，竟以此终其身。尝于午间敲鱼念佛，直到次日日晡时（下午3～5时），人见其终无休歇，大声唤之，始止，自谓才如半日耳。问其饥否？则曰："我口甜水如蜜，常咽常盈，受用无量，更不思食也。"胁不帖席者数十年，故少梦，偶有梦，亦不离礼念，更无异缘，梦中常见佛菩萨活动如生，间予奖励，或导引念佛。忽自知时至，念佛而逝，年六十四，顶示暖相。
圆融大师精进念佛一天一夜，竟不会感到饥饿，反而觉得口水甘甜，受用无量，这恰恰说明法喜充满，禅悦为食便会得到能量的补充，不需要依靠一般的饮食。
又如历史上著名的永明延寿禅师，据历史记载他三十岁悟道，"后住永明，日课一百八事。夜往别峰，行道念佛，"每天由早到晚，讲经、作佛事，要做一百零八件事情，而且夜晚还要到其他峰顶念佛。明代学者洪觉范说：一个人每天要做这么多善事，而且日中一食，一定骨瘦如柴，结果看到他的画像，却是身体壮硕、方面大耳的帝王之相。永明延寿禅师一天的工作量是巨大的，然而需要补充的能量却很少，足见禅定功夫之深。禅定并不一定是面壁打坐，行住坐卧都不离禅定，禅悦为食自然身体健壮。（佛有按：这里作者说因为禅定倒并不一定准确，因为永明延寿禅师从参禅入手，开创了禅净双修，最后专修念佛往生净土。当然，念佛本身却是是最深最妙的禅定，经中说：若人但念阿弥陀，是为无上深妙禅）
4.不要盲目模仿
然而一般佛教居士，没有专业修行，或者因为功夫不到，还需要应付日常工作，有的护法居士为佛法、为众生而奔忙操劳，修证上还没有真正契入境界，这就必然需要消耗大量的脑力和体力，假如不加以补充，就会导致上文所说的脾胃虚弱，气血不足的亚健康状态，长久以往，可能会引发各种疾病。
因此，任何规律都有其适用范围，每个人在接受不同的养生观点时，要参考自己的实际情况，斟酌采纳，方能如理如法。
5.补充气血的食疗方法
小米粥做法
做法：小米适量，小火慢慢煮熟，气血不足者可加红糖少许。
功效：小米具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，解毒之功效；还可以治疗脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等疾病。《本草纲目》说，小米"煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。"
经常喝小米粥，可以温补脾肾，增强生命力，对身体虚弱的有不啻为一帖补养良方。
印光大师的饮食建议：
1.提倡吃面食
先后天衰弱，当以善于保养为事。若欲靠食物滋养，食素人宜多吃麦。食麦之力大于米力不止数倍。光吃了面食，则精神健壮，气力充足，音声高大。米则只可饱腹，无此效力。麦比参力尚高数倍。有钱人服参，乃是钱无处用，故作此消耗耳。非真能补人也。----《印光法师文钞三编?卷二?复蔡契诚居士书一》
2.提倡吃黄豆和豆油
又大磨麻油亦能补人，小磨麻油以炒焦枯了，力道退半，人但知香，实则是焦味耳。----《印光法师文钞三编?卷二?复蔡契诚居士书一》
黄豆，豆油，补料最多，宜常服之。早间粥中，宜下磨破之黄豆（按：早上煮粥中放黄豆，要先把黄豆泡开磨破）。平常食油，专用豆油，较比猪油，补力更大。----《印光法师文钞续编?复鲍衡士书》
3.佐以干果食疗
莲子、桂圆、红枣、芡实、薏米，皆可滋补，岂必须血肉方能滋补乎？----《印光法师文钞三编?卷二?复蔡契诚居士书一》
4.印光法师滋补粥
根据印光法师的建议，结合中医理论，提供以下食疗的方法，而达滋补气血、调理脾胃之功效，如下操作：
做法：莲子十粒、桂圆（剥掉外壳）十枚、红枣（掰开）十二枚、芡实（大型超市里面或药店都有）一两、薏米一两，一起用小火熬粥。（佛有按：还可考虑加入前面提到的黄豆）
功效：补气化湿，固肾强精。
粥中之莲子，可以补脾止泻，益肾涩精，养心安神；桂圆补益心脾，养血安神；红枣补中益气，养血安神；芡实可以开胃助气，固肾涩精，补脾止泄，此四种配伍相辅相成，温补脾肾，养血安神，同时佐以薏米，其性味甘淡微寒，功用健脾利湿，流通湿气，正可兼制桂圆之热，温阳而不助火；又可反佐红枣之腻，使补虚而不留湿。诸种补养食品相配，共奏补气养血，固肾强精之效。
"药补不如食补"，滋补粥长期服用，对于气血不足、脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠、怔忡健忘、血虚萎黄等现在社会常见虚弱类疾病确有良效，其中加大桂圆、大枣的量便可以针对失眠类患者，加大莲子、芡实的量针对脾胃虚弱、泻下伤精的患者，加大薏米的量，针对湿气较大的肌肉酸重，关节疼痛，水肿，脚气，白带，肺脓疡患者，此外，现代研究中发现薏米里含有抑制癌细胞的成分，因此对于癌症患者，薏米粥不失为调养身体的佳品。
二、吃素方法很重要的，如何吃素才能健康？
本文来源网络，内容为摘录，作者不详，可供参考
在饮食食物上，要记住，既然是吃素，应该以吃五谷为主，小麦，大米，小米，高粱为主，不是吃菜为主的。很多人吃素犯了一个毛病，拼命吃菜，这是错误的。如果拼命吃菜，久了就会有问题。人是靠五谷在养着，是靠米饭（佛有按：这里应该泛指五谷，不单指米饭）再养着，所以如果能吃得了米饭，菜吃多少都无所谓。就怕米饭吃不了，然后拼命吃菜，米饭是种子，种子有生根发芽的能力，所以要多吃种子类的，比如说大米，大豆，玉米，这些都是种子类的。以前在六七十年代时，那时候贫穷，那时的农民也很少吃肉，三餐都是吃白米饭，配一点点菜，干很重的活。也一样活的很健康，现在的人拼命吃肉，就吃出了癌症各种病。
第二个，吃素的人，最好吃天然的，不要吃那些素肉松啊，素的鸡腿啊，这些其实含有很多致癌的物质。而且吃久素的人，不喜欢碰那些东西的。因为肠胃已经比较干净了，就不喜欢这些素肉啊之类的，吃了肠胃就会起不好的反应。而且吃素的人，尽量以五谷为主，以白米饭为主，这才是正确的，其他的吃了很多青菜包菜各种菜，只能作为一种作料而已。
很多人吃素要吃五种颜色，五种颜色入心、肝、脾、肺、肾，其实不一定要吃五种颜色的，有的人吃五种颜色，未必会五脏都好。但是一定要吃米饭，为什么，米饭是宝，很多人很少听过米饭是宝，这个宝就是可以辟邪的宝。在传统乡下山间，山间有很多孤魂野鬼，但是如果有种稻谷的地方，孤魂野鬼都不敢进稻田骚扰。因为米饭是宝，为什么说米饭啊，高粱啊，小麦是宝呢。人是要米饭养着的，没有米饭小麦这些人会死去，没有青菜包菜或者肉类的不会死去，但是没有米饭，就一定会死去的。所以米饭不是人种的，是上天赐给人类的宝。
佛经有记载，人刚刚来到地球时，吃的是地肥，地上自然涌出的地肥，慢慢的人的福报越来越小了，地上就长了稻谷了。原来的稻谷是很高很大，慢慢的人的福报小了，稻谷也小了。现在全世界，最担心的就是粮食不足，肉类供应不足，没有关系，粮食不足，就闹饥荒。因为我们平常吃的鸡鸭猪肉，这些都是靠粮食在喂养着，没有粮食，肉也吃不到。就算天天吃菜，还是会饿死的。
粮食是宝，尤其是米饭是宝。在佛教中，每天晚上的蒙山，用的是七粒米，用变食咒加持，加持成了须弥山那么多（可见五谷的重要性）。所以米饭是宝，人是靠米饭养着的，不是靠肉养着的。所以佛教中吃饭前要供养三宝，要很感恩粮食，可以倒掉菜和肉，但是千万不能把饭随便到处乱倒，这样子下辈子的果报就是会吃到很脏的食物，那就是畜生的果报。
三、部分网友的其它建议，供参考：
1.不挑食。 2.吃当季菜。 3.尽量多品种，几天内不同样。4.豆制品一个星期不能少于二至三次。5.补钙可选坚果和芝麻。6.每天早饭吃自己煮的多宝粥（有什么放什么，一般不少于四样）。（佛依）
多吃馒头（Q）
佛有按：提到北方馒头，本人有切身体会，大学期间一位南方室友一顿要吃三四个北方馒头（超大而且结实），原本略显单薄的身板后来长得很结实，一个学期凭吃馒头长了20斤以上一点不夸张，本人吃的馒头没有室友多，几个星期也长了不少肉而且感觉身体确实结实，这也印证了本文说的主食的重要性。现在很多素食自助餐，大家普遍只喜欢吃菜，殊不知菜浪费了，对身体居然还没好处。
吃五谷，胚芽米，全麦面（张菁）
五谷杂粮，时令蔬菜水果 ，安详寂静，适当运动。一心专念南无阿弥陀佛 南无阿弥陀佛 南无阿弥陀佛。（法尔自然）
南无阿弥陀佛！只要是素食，在内心里不讲好坏，遇什么菜就吃什么菜，心里放下好坏，没有心里压抑，不执着，才是真健康。（佛力）
可以参考纯素者的正确饮食-完整指南。（阳光）
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